Рецепты новых оригинальных блюд к Новому Году – это будет крайне нужно для вас.

Сконсы с вареньем и сливками

450 г муки 20 г разрыхлителя 25 г сахарной пудры 75 г сливочного масла 3 яйца 200  мл молока 75 г изюма (по желанию)сахарный песок (для глазури) щепотка соли

Рецепт:

Муку вместе с солью и разрыхлителем просеять в большую миску. Добавить сахарную пудру и перемешать. Затем вмешать сливочное масло. В отдельной миске взбить 2 яйца и добавить к ним молоко. Отмерить 60 мл смеси, остальное соединить с мукой и маслом. Добавить изюм. Тщательно смешать ингредиенты руками. Если необходимо, понемногу добавлять при замешивании оставшиеся яйца с молоком: тесто должно получиться мягким и эластичным. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и месить до тех пор, пока оно не будет держать форму. Присыпать тесто мукой и раскатать в пласт толщиной 2,5 см. Из готового теста стаканом вырезать кружки диаметром около 5 см. Выложить кружки на слегка присыпанный мукой противень, сверху смазать взбитым яйцом или оставшейся яично-молочной смесью. Хорошо посыпать сахаром. Выпекать сконсы в разогретой до 230°С духовке 7-10 минут, пока они не станут золотистыми. Слегка остудить и подавать с джемом и взбитыми сливками.

Морепродукты на гриле

8 гребешков2 хвоста лангустина (в панцире)1 хвост омара (в панцире)8 тигровых креветок (очищенных)

Для маринада:

100 мл белого вина1 лайм100 мл оливкового масла1 перец чилисоль, перец

Для соуса:

200 г сливок 22%1/2 ч. л. карри4 листика лайма1 стебель лимонного сорго

Рецепт:

1. Хвосты лангустина и омара разрезать вдоль на две равные части. 2.  Все морепродукты сложить в глубокую емкость, посолить, поперчить, добавить вино, сок лайма, оливковое масло, нарезанный кружочками перец чили, все перемешать и убрать в холодильник на 1 час для маринования. 3.  Пока морепродукты маринуются, приготовить соус. В сотейник влить сливки, добавить туда же листья лайма и измельченное лимонное сорго и карри, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, посолить и проварить еще 5 минут, снять с огня и дать настояться еще 10 минут. Процедить соус через сито. 4.  Морепродукты обжарить на гриле до готовности и подавать, полив их соусом.

Бифштекс из говядины

2-4 тонких стейка говядины на костиМаслокрупная соль и черный перец по вкусу

Рецепт:

Отбейте мясо. Разогрейте гриль или сковороду и слегка обжарьте стейки с небольшим добавлением масла. Затем доведите их до готовности в духовке при температуре 150 градусов. Это займет не больше 6-8 минут. Готовое мясо приправьте перцем и солью

Мусс с мороженым

1 упаковка сушеного миндаля 1 пачка клубничного мороженого 1 упаковка голубики 1 упаковка малины 1 банка кремового зефира форма для выпекания или 4-6 креманок

Рецепт:

Креманки или форму охладите в морозильнике, измельчите миндаль. На дно посуды плотным слоем уложите шарики мороженого, ягоды и орехи. Сверху покройте тонким слоем кремового зефира и поставьте десерт в морозилку. Перед подачей блюдо необходимо немного разогреть в духовке и покрыть глазурью.

Apple-чупс

Пожалуй, самое хитроумное из перевоплощений. На идею нас натолкнули китайцы с их яблоками в карамели. Осталось лишь надеть каждое яблочко на палочку. Ну чем не чупа-чупс?

10 маленьких яблок (райских или обычных молодых) 250  г сахара 50  г воды

В небольшой сотейник влить воду, добавить сахар и поставить на медленный огонь до полного растворения сахара. Ни в коем случае не мешать, иначе сироп засахарится. Когда сахар растворится, проварить еще 5 минут и снять с огня. Наколоть яблоки на длинные деревянные шпажки и обмакнуть в получившийся сироп. Затем сразу опустить в холодную воду на несколько секунд. Если карамель застыла неравномерно, повторить процедуру. Выложить яблоки на пергамент или фольгу и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Сок-желе

250 мл яблочного сока 250 мл апельсинового сока

В каждый вид сока отдельно добавить по 10 г желатина и дать постоять 20 минут. Затем хорошо разогреть каждый вид сока в отдельной кастрюльке желатин растворился. Остудить до комнатной температуры. Порционные стаканчики или формочки для желе на 1/3 заполнить одним видом сока, убрать в холодильник на полчаса, чтобы желе застыло. Так же сделать еще два слоя желе. Подавать в порционных формочках или стаканчиках. По желанию украсить ягодами. Натуральность и еще раз натуральность. Обойдемся без красителей и подсластителей. Выбираем самые яркие соки – тогда домашнее желе не побледнеет на фоне магазинного.

Ягодная шипучка

В длиннющем перечне ингредиентов большинства промышленных газировок найдется орто-фосфорная кислота. Этот компонент особенно вреден для детских желудков. В наглей домашней газировке – только натуральные ягоды и пузырьки. Иначе какое же это волшебство?

300  г черной смородины (можно использовать замороженную) 1 л воды 200 г сахара500 мл газированной минеральной воды

Довести воду с сахаром до кипения, снять с огня и чуть остудить. Затем всыпать промытую смородину и оставить настояться на 3-4 часа. Процедить и добавить газированную воду. Можно подавать охлажденной или со льдом.

Тыква фри

Картошку фри не критикует только ленивый — за лишние калории, пережаренное масло… И мы не будем защищать. Лучше заменим картошку на тыкву: в этом рыжем овоще масса полезностей и прежде всего – избыток железа, необходимый как воздух любому растущему организму.

1/4   крупной тыквы 100  г крахмала (для панировки) 100 г подсолнечного масла 5  ст. л. кунжутных семечек соль

Тыкву очистить от кожуры и порезать крупными брусочками. Посолить и обвалять в крахмале со всех сторон, лишний крахмал стряхнуть. Обжарить ломтики тыквы на сковороде в хорошо разогретом масле до золотистой корочки примерно по I минуте с каждой стороны. Выложить обжаренную тыкву на салфетку, промокнуть лишний жир и посыпать кунжутом. Тыкву можно обжарить и классическим способом – во фритюре. Вопреки стереотипу, это не так уж вредно: кипящее масло мгновенно образует корочку на поверхности продукта и не успевает проникнуть внутрь. Главное – масло надо менять.